Revuelto de ajetes y gambas

Ingredientes: Huevos, gambas, ajetes, aceite y sal.

Preparación (2 personas): Se pone a calentar un poquito de aceite en una sarten. Cuando este algo caliente, se echan unos 100 gramos de gambas (si se compran congeladas, mejor descongelarlas primero y escurrir bien de agua). Después de un par de minutos metemos entre 50 y 100 gramos de ajetes, y lo salteamos  todo un poco.
Mientras se hacen las gambas y los ajetes , batimos dos o tres huevos (según gusto del cliente), le echamos un poquito de sal y lo echamos en la sarten. Mientras se va cuajando el huevo lo revolvemos en la sarten, dividiéndolo en pequeñas partes. Cuando se quede bien dorado el huevo, se retira y se sirve.

Es una receta simple, pero muy apañada para cualquier momento.

Arroz con leche

Ingredientes: Arroz, leche, mantequilla, azucar, canela en rama y piel de limon.

Preparación: Ponemos a cocer un litro y medio de leche con una rama de canela y la peladura de un limon. Cuando empiece a hervir echamos media taza de arroz, de las de desayuno. Y removemos durante al menos una hora. Entonces echamos unos 100 gramos de azucar y seguimos removiendo durante otra hora, viendo como se va haciendo mas cremoso.
Luego se deja reposar y enfriar al gusto antes de servir con un poco canela.

Pastel de espinacas

Ingredientes: Harina, leche, espinacas, pechuga de pollo, mantequilla, nuez moscada, piñones, ajos, aceite, pimienta y sal

Preparación: Primero hacemos la bechamel, poniendo un trozo de mantequilla en una cazuela. Cuando la mantequilla este caliente, echamos unos 100 gramos de harina y removemos mezclado con la mantequilla. Seguidamente, y sin dejar de remover, añadimos leche hasta que no queden grumos. Mientras se cuece dando vueltas unos minutos, se sazona con sal, un poco de pimienta y nuez moscada al gusto. La bechamel no debe quedar muy espesa para poder manejarla mejor después. Así la dejamos en fuego muy bajo, para mantenerla caliente.

Cortamos en tiras o cuadrados una o una y media pechugas de pollo, sazonamos con sal y pimienta, y ponemos a sofreir con un par de dientes de ajo, cortados en rodajas. Cuando las pechugas esten a medio hacer añadimos las espinacas (500 gr), para rehogar con unos piñones. Tras unos minutos cocinando la mezcla, lo pasamos a un recipiente para meterlo en el horno.
Ponemos las espinacas con el pollo primero como base, y con la bechamel lo cubrimos todo a modo de sello. Espolvoreamos con pan rallado y ponemos unos piñones encima. Ahora lo metemos en el horno para que se toste un poco el pan rallado y se terminen de hacer las espinacas y la bechamel. Ir mirando como se dora la parte de arriba y sacar cuando se ve tostadito. Con cuidadito, que quema, se sirve.

Pechuga de pollo con guarnición

Ingredientes: Pechuga de pollo, patatas, cebolla, calabacín, setas, ajo, tomillo, orégano, vino blanco, aceite, pimienta y sal.
Preparación: Picamos un diente de ajo. Cortamos tiras de cebolla, setas y calabacín. Todo esto lo echamos en una sartén con un poco de aceite para pocharlo. Cuando este medio hecho, se le echa una cuchara de vino y una pizca de sal.

Mientras se va haciendo lo de la sartén, preparamos las patatas. Después de pelar las patatas, las cortamos en laminas y sazonamos con sal, tomillo y orégano. Las freímos en una sartén con aceite muy caliente.
El pollo lo sazonamos con sal y pimienta, y lo cocinamos a la plancha.
Cuando todo este hecho, se pone en el plato y a disfrutar.

Espagueti a mi boloñesa

Ingredientes: Espagueti, carne picada, setas, tomate frito, cebolleta, ajo, pimienta, tomillo, orégano, sal, aceite y mantequilla.

Preparación: Se ponen a cocer los espaguetis con un puñado de sal y un chorrito de aceite en una buena cantidad de agua.
Ponemos en una sartén aceite casi cubriendo el fondo. Cuando este caliente echamos unas setas y media cebolleta cortada en tiras. Mientras picamos unos dos o tres dientes de ajo y el resto de la cebolleta. Esto lo mezclamos con la carne picada, cantidad de pimienta al gusto y un poquito de sal. Cuando la cebolleta esté un poco mas que dorada, echamos La carne en la sartén. Sofreímos un poco y echamos el tomate. Removemos todo al echarle tomillo y orégano, y lo dejamos unos minutos para que la carne termine de hacerse.
Mientras los espaguetis Se han ido cociendo. Antes de escurrirlos hay que comprobar que estén bien hechos. Les quitamos el agua, y en la misma cazuela echamos un trocito de mantequilla para que se derrita. Sobre esta volvemos a echar los espaguetis con otro trozo de mantequilla y lo removemos para que se mezcle bien al derretirse.

Para servirlo ponemos la salsa de carne sobre los espagueti, y si se quiere un poco de queso rallado.

Para dos personas con 200 ó 250 gr de carne va bien, y de tomate igual. La cantidad de pasta dependerá del tipo que se elija; espaguetis, macarrones, tallarines, etc.

Arroz con atun y pimientos

Ingredientes: Arroz, atún , pimientos del piquillo, cebolla y ajo.
Preparación: Se pone a calentar agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de arroz, para una taza de arroz , dos de agua como mínimo. Cuando el agua empiece a cocer echar el arroz y uno o dos dientes de ajo.
Mientras se hace el arroz, cortamos en tiras los pimientos, dos por persona, una cebolla y picamos dos o tres dientes de ajo. Primero echamos en una sartén con un poquito de de aceite calentito la cebolla, para que se vaya pochando. Luego se echan las tiras de pimientos y el ajo. Se sofríen al gusto de cada uno, y se sazonan con un poco de sal y pimienta mientras se termina de hacer el arroz.
Después de hacer el sofrito, en la misma sartén caliente, echamos el atún. Lo movemos continuamente, para que solo se fría una fina capa, durante un minuto o minuto y medio.
Lavar y escurrir bien el arroz antes de ponerlo en el plato con el sofrito y el atún.

Tortitas

Ingredientes: Harina, huevos, azúcar, sal, mantequilla, levadura y leche.
Preparación: En el vaso de la batidora se meten todos los ingredientes a razón de 100 gramos de harina, una cucharada sopera de azúcar, media cucharada de levadura, una pizca de sal, unos trocillos de mantequilla y el doble de leche que de harina, para cada huevo.
Se mezcla bien todo, hasta crear una pasta mas o menos liquida. Y se prueba para saber si esta bien de azúcar.
En una sartén pequeña bien caliente, anti-adherente a ser posible, se echa la pasta. Se puede hacer desde el centro y en espiral hacia afuera, o solo desde el centro hasta cubrir la base de la sartén. Esperar unos segundos que se haga, menear la sartén un poco para que se despegue y dar la vuelta a la tortita. Esperar que se haga por ese lado hasta que se despegue y sacar a un plato.
Hacer este proceso con toda la pasta. Así salen unas cuatro tortitas gorditas. Luego ponerle encima lo que mas os guste, chocolate, nata, miel o sirope.